Ensalada de alubias blancas
Por:elena | En: Arroz, pastas, huevos y legumbres, Ensaladas, verduras y hortalizas | 29 Marzo 2008
Ingredientes:
- 1/2 kilo de alubias cocidas
- 1 tomate picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolleta picada
- 2 huevos cocidos (picados)
- Sal, aceite y vinagre
Preparación:
Cocemos las alubias blancas con agua y cuando estés listas las escurrimos y las dejamos enfriar un poco. A continuación las ponemos en una fuente.
Echamos en esa fuente las verduras (tomate, pimiento, cebolleta) y los huevos. Lo mezclamos con las alubias. Ahora, por último, aderezamos con el aceite, el vinagre y la sal.
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