Ingredientes:

- 1 conejo
- ½ kg. de patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajos
- ½ cucharada de pimentón
- ½ cucharada de comino
- 1 hoja de laurel, tomillo y vinagre
- Aceite y sal

Preparación:

Limpiar y trocear el conejo. Preparar el adobo con el aceite, unos dientes de ajo machacados, el laurel, el tomillo y un poco de sal. Colocar el conejo en adobo y dejar reposar dos horas. Retirar el conejo y poner el líquido del adobo en una cazuela al fuego.
A continuación poner el conejo a dorar y apartar del fuego. Machacar en un mortero el pimiento, unos dientes de ajo, el comino, el pimentón, un poco de sal y un trozo del hígado del conejo ya cocido.
Aclarar la salsa con poco de agua, aceite y vinagre. Verter la salsa sobre el conejo y cocer unos minutos. Servir caliente y adornado con patatas cocidas.