Ingredientes

• 2 manojos de espárragos verdes
• 1 cebolla
• 1 patata
• 750 ml de caldo de verduras caliente
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite de oliva Virgen
• Pimienta y sal

Preparación:

Lavamos los espárragos y les quitamos las zonas duras del tallo, los picamos en trozos y reservamos algunas puntas para el toque decorativo final.

Después pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy fina, también pelamos la patata y la cortamos en gajos.  En una cazuela echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y rehogamos la cebolla, incorporando después los espárragos hasta que se doren. Después sumamos la patata y vertemos el caldo de verduras caliente. Llevamos todos a ebullición y después bajamos el fuego dejando cocer a fuego medio hasta que la patata esté bien cocida.

Una vez todo cocido retiramos el cazo del fuego, añadimos la mantequilla y trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Agregamos sal y pimienta y ya tenemos nuestra crema.

Ahora sólo nos queda dar el toque final. Escaldamos las puntas de espárragos que habíamos reservado, las metemos en agua hirviendo un par de minutos y una vez cocidas las ponemos sobre la crema para decorar.

Vía: Nutrición

• 2 melones
• 70 g de jamón serrano
• pimienta
• sal

Preparación:

Primero cortamos cada melón por la mitad, quitamos las semillas y con la ayuda de una cuchara quitamos la pulpa, para pasarla luego por la licuadora.

Le ponemos un poco de sal y pimienta y lo dejamos enfriar un par de horas en la nevera.

A continuación cortamos en virutas el jamón y lo añadimos a la crema.

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• ½ taza de cous cous
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil fresco
• 4 pechugas de pollo sin piel ni grasa
• Sal, pimienta a gusto
• Rocío vegetal

Preparación:

Colocamos en la batidora la cebolla, el cous-cous, la mostaza, aceite, perejil, sal y pimienta, y con todos los ingredientes batimos hasta conseguir una crema casi uniforma, un poco granulada.

Condimentamos las pechugas y las colocamos en una fuente para el horno que previamente hemos rocíado con rocío vegetal. Encima de ellas colocamos la pasta de cous-cous que hemos hecho al principio.  Cocinamos en el horno bien caliente durante 45 minutos y servimos con vegetales al vapor.

Vía: Nutrición

Ingredientes:

• 250 gr. de pimientos rojos asados
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de nueces peladas
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharada de melaza de granada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Melaza de granada:

• 300 ml. de jugo de granada
• 100 gr. de azúcar
• Un chorrito de limón

Preparación:

Primero preparamos la melaza de granada, y licuiamos los granos de granada o las trituramos con ayuda de un robot de cocina y colamos el resultado para quitar impurezas. Añadimos el azúcar y el limón y lo ponemos a fuego hasta que consigamos la consistencia deseada, teniendo presente que al enfriar la masa quedará más densa.

Pasamos por la picadora las nueces con el ajo y las ponemos en un bol junto a los pimientos, el comino, el pimentón, la melaza de granada y una pizca de sal.

Mezclamos con la batidora. Añadimos el aceite poca a poco con el motor en marcha hasta conseguir una crema untuosa y gruesa.  Pasamos el muhammara a un recipiente y servimos a temperatura ambiente. Acompañamos con triángulos de pan de pita.

Vía: Bocaditos dulces y salados

Foto: Buonapetitoprovidence

Ingredientes

• 200 gr de Lentejas rojas
• 300 ml de agua mineral
• 1 Puerro
• 1 Hoja de Laurel
• Jamón Ibérico
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Lavamos las lentejas rojas y las echamos en una cazuela. cubrimos con el agua mineral y añadimos una hoja de laurel junto con la parte blanca del puerro, que hemos lavado previamente. Sazonamos y llevamos al fuego.

Una vez que ha cocido durante 15 minutos, lo retiramos, quitamos la hoja de laurel y añadimos cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Probamos de sal, recificamos en caso de que sea necesario y cuando esté listo trituramos con la batidora o Thermomix.

Pasamos por un chino a una cazuela limpia, templamos de nuevo en el fuego y servimos bien caliente. Para completar, decoramos   con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de jamón ibérico, triturado previamente en la Thermomix o bien en lonchas muy finas y pequeñas.

Vía: El aderezo

Ingredientes:

• 2 litros de Caldo de Pollo y Verduras

• 6 remolachas (precocidas)

• 1 limón (zumo)

• 1/2 l. de crema de leche

• 1 cucharada de azúcar

Elaboración:

Pelamos la remolachas y las cortamos en trocitos y se hierven en el caldo de pollo y verduras, hasta que estén tiernas.

Añadimos el zumo de limón y el azúcar.

Retiramos del fuego el puré y le añadimos la crema de leche en frío para que no hierva. Sazonar al gusto y servir.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 nabos
• 150 gramos de acelgas
• 1 bulbo de hinojo
• 6 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• sal y pimienta
• Y para acompañar verduras frescas picaditas y aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos y troceamos todas las verduras para preparar el caldo. Ponemos las verduras en una cacerola con agua y cocinamos una media hora, después salpimentamos. Colamos el caldo y dejamos que vuelva a hervir.

Por otro lado picamos la verdura para la guarnición y la sofreímos hasta dorarla.

Servimos el caldo de verduras con la verdura que acabamos de freír.

Y a disfrutar de un caldo calentito.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de emperador
• 4 ñoras
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan de molde
• 10 almendras
• 2 dl de aceite de oliva
• unas cuantas hojas de rúcula
• sal y pimienta

Preparación:

• Primero elaboramos nuestra salsa romesco:

1. Con anterioridad hemos dejado las ñoras cubiertas de agua unas horas para que se hidraten. Pelamos y picamos los ajos y los ponemos a sofréir en una sartén con aceite de oliva, y con la carne que hemos sacado de las ñoras.
2. En un mortero ponemos  las almendras y las majamos. Después las añadimos a la sartén.
3. Añadimos el pan troceado, cocinamos todo junto y después trituramos con ayuda de la batidora añadiendo el resto de aceite de oliva. Ajustar la salsa de sal y añadir pimienta negra molida y reservar.

• Ahora cocinamos a la plancha los filetes de emperador, y ya puedes preparar la presentación del plato.  En un plato pones un filete de emperador con rúcula troceada, y por encima añadimos la salsa romesco.

Me encanta la salsa ali-oli, pero hay veces que me queda muy líquida y claro no tiene la textura que a mi me gusta.

Por eso un día una buena amiga me dió un consejo, y es cuando el ali-oli me quedara muy líquido le añadiera una patata pequeña cocida, y el ali-oli quedaría con una textura más consistente.