Ingredientes:

- 800 grs. de bacalao

- 2 dientes de ajo

- 1⁄2 l. de aceite

- perejil (muy picado)

Preparación:

Desalar el bacalao y secarlo con un paño.

Poner en una cazuela el aceite y los dientes de ajo laminados. Poner al fuego y cuando el ajo suba a la superficie, añadir el bacalao (piel hacia abajo), bajar el fuego y cocer 2 – 3 minutos por cada lado. Cuando el bacalao este hecho, retirar del fuego y dejar templar.

Se retira la mayor parte del aceite a otro recipiente, se añaden unas gotas de agua fría y se mueve la cazuela para ir ligando la salsa. Se va añadiendo el aceite poco a poco hasta que quede todo ligado. (Añadir perejil picado). (Opción colador).