Alubias blancas fritas

Ingredientes:

• 400 gramos de alubias.
• 1 cebolleta.
• 1 tomate.
• 100 gramos de jamón en taquitos.
• 100 gramos de chorizo en taquitos.
• 100 gramos de tocino curado en taquitos.
• Perejil picado.
• Aceite y Sal.

Elaboración:

1. El dia de antes hemos puesto las alubias a remojo. Y ahora las cocemos en agua con sal a fuego suave para que no se nos rompan.
2. Cuando ya estén cocidas las escurrimos y las pasamos por agua fría para detener la cocción.
3. En una sartén, con un poco de aceite, freímos el jamón, el chorizo y el tocino. Cuando están dorados, añadimos la cebolleta y el tomate finamente picados, lo rehogamos.
4. Ahora añadimos las alubias y las salteamos  un poco sólo para que cojan calor,
5. Y para servir las espolvoreamos con perejil picadito en menudo.